テスト スーパーで魚を選ぶ時に知っておくと良いこと | ぶっ飛ぶほど美味いタコがあるショップ「マルカ高橋水産」
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海や魚の話

2024/02/16 15:56

はじめに

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皆さま

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スーパーで魚を選ぶ時に知っておくと良いこと

家で魚が食べたいとなった時、スーパーで買われる方は多いのではないでしょうか?
せっかく買うのであれば、美味しい魚を選びたいですよね。
今回は、そういった方向けに事前に知っておいていただきたい情報を発信します。

最初にこのテーマを思いついた時、 「スーパーで美味しい魚の見分け方」 をご紹介しようと考えていました。
でも、マルカ高橋水産のタコを召し上がってくださっている食通・海鮮好きの方には、そういう各論ではなく、土台になるような概念を抑えていただきたいと考え、少し抽象度の高い話しにしました。
例えば 「美味しいアジとそうでないアジの違い」 のような話しはググれば出てきちゃいますからね。
※細かく説明するともっと複雑ですがわかりやすくするためにあえて簡略化したため、厳密には実態とは異なる場合もございます


海で獲れた魚は3つに分類される

まず魚の分類についてです。
 
海で獲れた魚は、獲れた瞬間の生きている状態を 「活魚(かつぎょ)」 といいますが、
それ以外にも加工や流通の過程で 「鮮魚(せんぎょ)」 、 「冷凍魚」 の計3種類に分類されて消費者の皆さまへ届きます。

新鮮で手に取りやすいのは 「鮮魚」

ではそれぞれの魚はどんな特徴でどこで買えるのか?
 
究極的には活魚(かつぎょ)を追い求め、漁港や市場(しじょう)に行くのが理想ですが、
今回は家で魚が食べたいと思った時の買い物を前提にしているため選択肢から除外します。

すると、「鮮魚(せんぎょ)」をスーパーや百貨店で買うのが良いことがわかります。


「鮮魚」 を見極める方法は2つ

そろそろ結論です。
スーパーの魚売り場で 「鮮魚(せんぎょ)」 を見つける方法は2つポイントがあります。
1. 旬の魚であること
2. (冷凍)の表記がないこと
最初の3つの分類を聞いて勘の鋭い方はお気づきかもしれませんが、「鮮魚(せんぎょ)」 は釣って数日以内である必要があり、すなわち旬でないと 「鮮魚(せんぎょ)」 にはなりえません。
技術の進歩により、一年中多くの魚がスーパーで買える世の中ですが、これらは 「冷凍魚」 によって支えられているということです。
ちなみに、一般的に知られている魚の旬情報は、多くが小売店の印象によってつくられたものと言われております。


魚の旬を知るための良い情報があります

ご安心ください。
マルカ高橋水産では、3か月に一回くらいのペースで旬の魚カレンダー(仮称)を紙で発行し、過去購入くださった皆さんに無料でお届けする予定でおります。
この旬の魚カレンダーには、他にも水産や魚に関する様々な情報を詰め込もうと考えていますので乞うご期待ください。
(最後、少し宣伝のようですみません)


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